メモ: URL はあまり統一されていない。肉、乳製品などとりあえず原材料で分け、ステーキなど「原材料」に近い料理はそのサブディレクトリに入れる。飲茶・麺など、特定のカテゴリーに入らない料理は、menu のカテゴリーに入れることにしている。この目次ページか、サイト内検索で辿るのが良いだろう。

1. 食品科学の基礎
2. 個別の食品: 主に素材
   • 肉
   • 果物
   • 野菜
   • 穀物
   • 微生物・発酵食品
   • 乳製品
   • 飲料
   • シーフード
   • 豆類

2. メニュー: 主に料理
   
3. 科学的な項目
   • 食品に関する実験・調査
   • 栄養素

食品科学の基礎

1. 食品科学が解決すべき問題の概要

管理栄養士の方への依頼記事

1. 食育について
2. 管理栄養士の資格の取り方
3. 栄養価計算のやり方

個別の食品: 主に素材

肉

1. 牛肉の概要
2. 羊肉の概要: ラムとマトンの違いなど
3. 肉の保水性

果物

1. リンゴ
2. バナナ

野菜

1. レタス

穀物

1. トウモロコシ
2. 遺伝子組み換え穀物
3. GMO の環境への影響

微生物・発酵食品

1. プロバイオティクスとは

乳製品

1. 鶏卵
2. 牛乳

飲料

1. お茶
2. コーヒー

シーフード

1. 魚食と健康に関する研究

豆類

1. 落花生 (ピーナッツ)

メニュー

1. 麺類のメインページ
   • 汁なし麺
   • ラーメン
   • つけ麺
2. 丼もの
   • 牛丼
3. 飲茶: Dim sum
4. フォーチュンクッキー

「あとがき」で当サイトを参考にしたと書いてくれているラノベです。Kindle Unlimited で読めました。ストーリーと文章が良く、面白かったです。

科学的な項目

1. メイラード反応

栄養素

糖質

1. グルコース: ブドウ糖
2. ラクトース: 牛乳の糖分
3. ガラクトース

脂質

1. DHA: 魚介類の健康成分
2. EPA: 魚介類の健康成分

アミノ酸系

1. タウリン
2. カルニチン

その他

1. セサミン: ゴマの健康成分
2. ビタミン C
3. 葉酸: ビタミン B₉

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