トウモロコシ

food_science/cereal/corn
3-26-2017 updated

  1. 概要: トウモロコシとは

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概要: トウモロコシとは

トウモロコシ Zea mays は、アメリカでは最大の収穫量を誇る穀物である。比較的成長が遅い。

Corn [kɔːrn] という単語は、かつては穀物一般のことを指していたが、現在ではトウモロコシを意味する。ただし、イギリス英語では corn は穀物を指し、トウモロコシは maize [meiz] という。

トウモロコシと遺伝学

遺伝学の父・メンデル Mendel がトウモロコシの形質を研究していたことは、エンドウマメに比較するとあまり知られていない。メンデル以降、穀粒 kernel の色 (赤、紫、黄色、白などがある)、穀粒の形 (丸型またはしわ型)、植物の色 (白または緑) などが研究対象となってきた。

トウモロコシは雌雄同株である (1)。


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References

  1. とうもろこしの基礎知識. Link.