DNA のエタノール沈殿が有名であるが、タンパク質も沈殿させることができる。エタノール沈殿 のページに、DNA を中心に詳細をまとめた。

> パイナップルの酵素 ブロメライン をエタ沈で簡単に精製した論文 (1)。

• 一般に、水にエタノールを添加すると温度が上がる。タンパク質への影響を抑えるため、ゆっくり入れる。
• パイナップルの茎と皮から、蒸留水とミキサーで抽出。これに徐々にエタノールを加えていく。
• 70% (v/v) EtOH 添加後、bromelain の 99.7% (活性ベースで) が沈殿した。
• 凍結乾燥しても、10% グルコースを溶媒に加えておけば 90% 程度活性が維持された。
• 280 nm で励起すると、345 nm の蛍光が観察される。これに関わるのは、活性中心にある Tyr。
• 凍結乾燥後にも、標品と同様 345 nm の蛍光がみられた。よって Tyr 周辺の構造は破壊されていない。

硫酸アンモニウムによる沈殿法。