1. 概要: パスタとは
2. トマトクリーム
3. ペペロンチーノ
4. ジェノベーゼ
5. 和風

概要: パスタとは

「パスタ pasta」は古イタリア語の pasta に由来する言葉で、「練ったもの」という意味である。英語の paste (ペースト)、フランス語の pâté (パテ) と同じ語源。

食品に限定した場合、小麦粉を練ったものを総称してパスタと呼び、その形状によってスパゲティ、マカロニなどに細分化される。食品としてのパスタは、正式にはパスタ・アリメンターレ (pasta alimentare) と呼ばれ、公式文章ではこの言葉が使われているらしい (参考)。

トマトクリームパスタ

サンマルクが運営する鎌倉パスタ。店は広々としていて雰囲気が良く、美味しいパンを食べられるのが嬉しい。写真は海老とベーコンのトマトクリームパスタ、1320 円。量は多め。味が結構濃く、パスタ自体の味は五右衛門の方が良いように思えた。とはいえ一回しか行ったことがないので、機会があればまた行ってみたい。

ペペロンチーノ

スパゲティをオリーブオイル、薄切りニンニクで炒めたシンプルな料理を、イタリアではスパゲッティ・アーリオ・オーリオ Spaghetti aglio, olio という。aglio はニンニク、olio はオリーブオイルである。

このバリエーションの一つとして、唐辛子を加えたスパゲッティ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ Spaghetti aglio, olio e peperoncino がある。ペペロンチーノは「唐辛子」の意味である。ローマ料理とされている。これが「ペペロンチーノ」として日本に広がった経緯があり、日本ではオリーブオイル、ニンニク、唐辛子とともに炒めたパスタが一般に「ペペロンチーノ」と呼ばれている。

ジェノベーゼ

バジル (イタリア語ではバジリコ) を主な原料とするソースをペスト pesto という、これは一般的な調味料だが、原産地名称保護制度という制度でジェノヴァ地方のペストが保護されており、「ペスト・ジェノヴェーゼ」と呼ばれる。このソースを使ったパスタが、日本では「ジェノベーゼ」と呼ばれることが多い。

和風パスタ

和風パスタも捨て難い。ガスト「しらすと九条ネギ出汁醤油パスタ」。

「あとがき」で当サイトを参考にしたと書いてくれているラノベです。Kindle Unlimited で読めました。ストーリーと文章が良く、面白かったです。

References

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