リノール酸 (18:2n-6): n-6 系の必須脂肪酸
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概要: リノール酸とは
リノール酸 linoleic acid は、図 1 のような構造 (Public domain) をもつ不飽和脂肪酸 unsaturated fatty acid である。
リノール酸の自動酸化 (1)。
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References
Shahidi & Hossain, 2012a. Role of lipids in food flavor generation. Molecules 27, 5014.