リノール酸 (18:2n-6): n-6 系の必須脂肪酸

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このページの最終更新日: 2025/01/05

概要: リノール酸とは

リノール酸 linoleic acid は、図 1 のような構造 (Public domain) をもつ不飽和脂肪酸 unsaturated fatty acid である。

リノール酸の自動酸化 (1)。

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Shahidi & Hossain, 2012a. Role of lipids in food flavor generation. Molecules 27, 5014.