食品科学が解決すべき問題の概要
UBC/food_science/basic/food_problem
このページの最終更新日: 2025/09/22広告
概要
食品科学が解決していくべき課題には、次のようなものがある。
きれいな水へのアクセス |
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安全な食物を、安く持続的に提供 |
肉食は効率が悪いので、植物性タンパク質への切り替えは大きな課題の一つ。Plant-based food には、一般に以下のような課題がある。
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栄養価と味の両立 |
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廃棄物の低減 |
言葉遊びのようであるが、英語では waste というと本当のゴミなので、「利用可能」というニュアンスを含めたいときは sidestream という。 |
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「あとがき」で当サイトを参考にしたと書いてくれているラノベです。面白かったです。
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