1. 概要: アルギン酸とは

概要: アルギン酸とは

アルギン酸 alginic acid は図のような構造 (Public domain) をもつ多糖である。

工業的には、褐藻類から抽出される。増粘剤、安定剤、ゲル化剤として使われる食品添加物である。

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