お茶に含まれるアミノ酸 テアニン:
構造、機能、代謝など
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概要: テアニンとは
テアニン (theanine) は、以下のような構造をもつアミノ酸である。タンパク質 を構成するアミノ酸ではない。茶 を作るのに使われるチャノキ Camellia sinensis という 植物 に豊富に含まれる。茶の主要な旨味成分である。
![テアニンの構造](../../images_public/structure/Theanine.png)
構造的には、グルタミン の誘導体と考えられる。グルタミンの側鎖に、エチルアミンが脱水縮合した構造をもつ。参考に、グルタミン酸とグルタミンの構造 (Public domain) を示しておく。
![グルタミン酸の構造 グルタミン酸の構造](../../images/homemade_aa_carbo_lipid/Glu.png)
グルタミン酸
![グルタミンの構造 グルタミンの構造](../../images/homemade_aa_carbo_lipid/Gln.png)
グルタミン
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