ウシ Bos taurus: 進化、生態、牧畜関係の用語など

organism/Mammalia/bos_taurus
2018/07/29 更新

  1. 概要: ウシについて
    • 分類
    • ウシに関係する英単語
    • 牛の種付け
  2. ウシ牧畜関連の用語
  3. 反芻動物の特徴

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概要: ウシについて

PubMed taxonomy (3/2016)

cellular organisms; Eukaryota; Opisthokonta; Metazoa; Eumetazoa; Bilateria; Deuterostomia; Chordata; Craniata; Vertebrata; Gnathostomata; Teleostomi; Euteleostomi; Sarcopterygii; Dipnotetrapodomorpha; Tetrapoda; Amniota; Mammalia; Theria; Eutheria; Boreoeutheria; Laurasiatheria; Cetartiodactyla; Ruminantia; Pecora; Bovidae; Bovinae; Bos

Bos taurus は家畜種のウシである。

ウシを表す英単語はたくさんあり、以下のように区別されている。

Cattle [kætl] ウシ全般
Bull [bul] 雄牛
Cow [kau] 雌牛
Heifer [hefər] 子を産んでない雌牛 発音注意。出産経験のない人間の女性をさすことも。
Calf [kæf] 仔牛 発音注意。生後120-360 日の個体を指すことが多い。
Bovine [bouvain] ウシ科の動物 アクセント注意。形容詞。「鈍重な」という意味も。
Veal [viːl] 仔牛の肉、食用の仔牛

ウシの種付け seedstock

ウシは、季節には関係なく 21 日周期 で発情を繰り返す。この時期に交配が行われ、受胎すると発情が停止する (1)。


ウシ牧畜関連の用語

Grass-finished beef

Grass-fed beef とも言うが、grain-finishing という手順を考えると finished の方が適した言葉だろう。"cattle that have been raised on a forage diet their entire lives (2). forage は飼料、まぐさ、飼い葉の意味。

Grain-finished beef

Grass-finished に対して、肥育場 feedlot に移して穀物を与えてから出荷された牛肉のこと。

Feedlot

肥育場。辞書では「子牛を肥育するための狭い囲い、または広大な牧場。」Wikipedia ではもっと「太らせるための施設」という感じで、出荷前に高密度で肉牛を飼育し、運動を制限する場所。濃厚飼料、ビタミン剤、抗菌薬なども合わせて与えられることがある。


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反芻動物の特徴

反芻動物全体の特徴をまとめる。とりあえずはこのウシのページに置いておくが、内容が増えたら独自のページを作る。

> 動物は、体内および体表に細菌叢 microbiome がある。一般的な点 (3)。

  • バクテリア、菌類、protozoa、ウイルス、古細菌などから構成される。
  • 数を数えると体細胞よりも 10 倍も多い。考え方によっては、動物は微生物の住処にすぎないとも言える。
  • メタン産生菌が存在する。反芻動物からのメタン放出の抑制は、二酸化炭素 の抑制よりも温暖化対策として有効である。

> 反芻動物の microbiome について (3)。

  • 反芻動物の microbiome は、発生の初期に形成され、母親と環境の影響が大きい。
  • 母乳から固形の餌に変わると、腸内細菌叢もまた変化する。ストレスによっても変化する。たとえば農場からの輸送でも細菌叢が変化することが報告されている。

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References

  1. 農研機構ホームページ. Link.
  2. Fact sheet: Grass-finished beef. Link.
  3. To be updated.