配糖体 (glycoside) とは

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このページの最終更新日: 2025/01/05

概要: 配糖体とは

配糖体 glycoside とは、ピラノース環をもつ糖に、非炭水化物が結合したものをいう (1)。なお、ピラノース環とは、グルコースの環のような炭素原子 5 個と酸素原子 1 個から成る環のことである。

たとえば、図 (Public domain) は decyl glucoside で、グルコースに炭化水素基が結合している。

また、以下の図はサリシン salicin という別のグリコシドである。糖の部分はグルコースで、そこにベンゼン環を含むサリチルアルコールが結合している。

配糖体の糖成分と非糖成分との結合はグリコシド結合 glycosidic bond である。

グリコシド結合とは、糖とその他の物質が脱水縮合して形成する共有結合であり、たとえばグルコースとエタノールでは以下のような反応である。生成物はエチルグリコシド。

なお、グリコシド結合すると糖は鎖状構造をとることができなくなる。

配糖体に関係する用語をまとめておく。

アグリコン Aglycone	配糖体の非糖成分のことをいう。上のサリシンなら、サリチルアルコールがアグリコンである。グリコシド形成時に水として放出される -OH も含めた完全な構造のことをアグリコンと呼ぶようである。
グリコン Glycon	配糖体の糖成分をグリコンという。これも、H を含めた糖のこと。
グルコシド Glucoside	グリコシド glycoside のうち、糖の部分 (グリコン) がグルコースであるものをグルコシド glucoside という。
グリコシダーゼ Glycosidase	グリコシドを分解する酵素をグリコシダーゼ glycosidase という。
グルコシダーゼ Glucosidase	グルコシドを分解する酵素。

WANI Dictionary, glycoside.Link: Last access 2023/03/09.
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