1. 概要: クルクミンとは

概要: クルクミンとは

クルクミン curcmin は図 (Public domain) のような構造をもつ物質である。

構造的にはポリフェノールであり、ベンゼン環をもつ芳香族にも分類される。また、アセチル CoA を出発点として合成されるポリケタイドでもあるため、芳香族ポリケタイドと分類されることもある。

クルクミンはウコン (ターメリック) に含まれ、独自の香りをもつ鮮やかな黄色の物質である。スパイス、着色剤などとして使用されており、さまざまな健康促進作用があることが示されている。図はクルクミンの粉末である (Public domain)。生のターメリックの 0.3–5.4% がクルクミンである (1)

ターメリックに含まれる主要なカロテノイドはルテイン lutein である。

References

1. Akram et al., 2010a. Curcuma longa and curcumin: a review article. Rom J Biol Plant Biol 55, 65-70.

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