ダチョウ Struthio camelus
- 概要: ダチョウとは
- ダチョウの肉質
- ダチョウの卵
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概要: ダチョウとは
PubMed taxonomy, 2021/6
cellular organisms; Eukaryota; Opisthokonta; Metazoa; Eumetazoa; Bilateria; Deuterostomia; Chordata; Craniata; Vertebrata; Gnathostomata; Teleostomi; Euteleostomi; Sarcopterygii; Dipnotetrapodomorpha; Tetrapoda; Amniota; Sauropsida; Sauria; Archelosauria; Archosauria; Dinosauria; Saurischia; Theropoda; Coelurosauria; Aves; Palaeognathae; Struthioniformes; Struthionidae; Struthio
驚いたことに、ダチョウ (写真、Public domain) は世界で一種 Struthio camelus しかいないようである。以下の亜種が存在する。
- キタアフリカダチョウ Struthio camelus camelus Linnaeus, 1758
- ミナミアフリカダチョウ Struthio camelus australis Gurney, 1868
- マサイダチョウ Struthio camelus massaicus Neumann, 1898
- 絶滅: アラビアダチョウ Struthio camelus syriacus Rothchild, 1919
ダチョウの肉質
高タンパク質、低脂肪、低コレステロールであり、健康な肉として注目されている。Horbanczuk et al. (ref. 1) によると、一般組成は以下の通り。
- 水分 75.40 ± 0.26 (SE)
- 脂質 1.95 ± 0.03
- タンパク質 21.50 ± 0.11
- 灰分 1.15 ± 0.01
脂肪酸組成も、牛肉や豚肉よりも健康的なようだ。
> 飼育 10ヶ月で、十分な量の肉がとれるまでに成長する (2)。
- Slaughter yield は 58%、lean meat 63% 程度。
- 経済的に最も効率的なのは、12-14 ヶ月らしい。
ダチョウの卵
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References
Horbanczuk et al., 2019a. The composition of fatty acids in ostrich meat influenced by the type of packaging and refrigerated storage. Molecules 24, 4128.
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