1. 概要: リコピンとは
2. トマトからのリコピン抽出実験

概要: カロテノイドとは

リコピン lycopene は図 (Public domain) のような構造をもつカロテノイドの一種である。

「リコペン」と書かれる場合もある。英語の発音は [laikəpi:n] で (a にアクセント)、「ライカピーン」に近い。このサイトでは、英語に近い発音ということで、カタカナで「リコピン」と表記する。

リコピンは脂溶性の物質で、水には溶けない (写真は粉末状のリコペン、文献 1)。

ヘキサンに溶解したリコピンの UV spectra (文献 2)。443, 471, 502 nm に 3 つの極大値があるのが特徴である。

トマトからのリコピン抽出実験

簡易実験シリーズ。

References

1. Jeff Dahl - 投稿者自身による著作物, CC 表示-継承 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3055680による
2. By Jeff Dahl - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3841492

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