セサミン: ゴマに含まれる健康成分

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8-10-2017 updated


  1. 概要: チアミンとは
  2. ビタミン B1 欠乏症

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概要: チアミンとは

チアミン thiamine とは、右 (1) のような構造をもつビタミン B1 の国際的名称である (1)。

米ぬか、胚芽、酵母などに多く含まれ、欠乏によりヒトでは 脚気 様の症状が、ネズミなどでは神経炎症がみられる。

生体内では ピロリン酸エステル thiamine diphosphate, ThDP が補酵素 coenzyme として働くと考えられている。

塩酸塩は、無色の長い板状結晶で、紫外線吸収極大は 235 および 267 nm。


ビタミン B1 欠乏症

ビタミン B1 の摂取量が不十分な場合、脚気 beriberi を発症する (2)。神経系および心臓に異常が現れ、倦怠感、食欲不振などが主な症状である。

ThDP が補酵素として働くピルビン酸デヒドロゲナーゼ PDHTCA 回路 の酵素で PDH と相同な α-ketoglutarate dehydrogenase、ペントースリン酸回路の transketolase などの活性が低下する (2)。ThDP のページ に酵素の一覧表あり。

血中ピルビン酸濃度が著しく増大する。赤血球の transketolase 活性の低下も診断に有効 (2)。



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References

  1. 岩波 理化学辞典 第 4 版.

このサイトでは、私が持っている 1987 年の第 4 版を引用していることが多い。1998 年に第 5 版が発行されている。

ネット情報の問題点の一つは、信頼できる定義になかなか出会えないことである。Wikipedia には定義らしいことが書いてあり、普段の調べ物には十分なことも多いが、正式な資料を作るときにはその引用は避けたいものである。

そんなときに役に立つのが理化学辞典や生化学辞典。中古でも古い版でもよいので、とにかく 1 冊持っておくと仕事がはかどる。

  1. "Thiamin" by NEUROtiker - 投稿者自身による作品. Licensed under パブリック・ドメイン via ウィキメディア・コモンズ.
  2. Berg et al. Biochemistry: 使っているのは 6 版ですが 7 版を紹介しています。